清明前夕是“明前茶”上市时节，许多人喜欢买 新炒的茶叶，其实，新茶往往不能趁“鲜”喝！“茶叶越新鲜越好” 的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追 求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝！
最新鲜的茶 叶营养成分不一定是最好的，因为采摘下来不足一个月的茶叶没有经过一段时间的放置，含 有对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如 果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。
太新鲜的茶叶对病人来说 更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃溃疡的老年患者，更不适合喝新茶。新茶会刺 激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。专家认为，一般消费者买回家的新茶最 起码要存放半个月才能喝。
明前茶小常识
明前茶、雨前茶是我国长 江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶 叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。由于清明前一般气温比较低，茶树 芽叶生长相对较慢，芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此一般来说，明前茶品质 较好，而雨前茶品质次之，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。
近年来 ，有一种偏向，误认为茶叶越早越好、越嫩越好，甚至只采一个单芽。实际上，优质茶叶， 并非越嫩越好，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形确实美观，但就内含物的丰富程 度而言，是不及一芽一、二叶的。所以有着悠久的历史的龙井茶，其特级茶的原料就是一芽 一、二叶，从不采摘单芽作为原料的。
优质明前茶一般可通过以下两方面辨别：
一是干看外形。
即在冲泡茶叶前，先看干茶的外形、色泽，并品闻 干茶香气。明前茶的叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓 郁新鲜。
二是湿评内质。
就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看 叶底等方式来判断茶叶内质。明前茶冲泡后茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶 汤色绿中透黄，茶底柔软厚实，正常芽叶多。
俗话说：“明前金，明后银 ”，说的就是过了清明节，茶叶的品质和价格就下降了。明前茶与明后茶的价格有的一 公斤要差数十元至数百元。但由于茶树品种、地势、树龄以及茶芽的着生部位不同，发芽迟 早，生长快慢不同，并不是清明以后采制的所有茶叶的等级都低，明后茶中也有高档茶。对 于消费者而言，明后茶价廉物。
