啤酒对骨骼有益
美国国家健康中心的一项研究表
明，饮食中的硅对于促进骨骼生长和促进合成组织聚合物有非常重要的作用，更有研究建议
人们，适量喝啤酒可以摄取到硅元素，因为啤酒中包含的可溶性硅酸成分有50%可以被人体吸
收。
硅是骨骼形成过程中的重要元素，有助于提高骨密度，防止骨质疏松
。此前曾有研究发现，啤酒中含有硅元素，但并不清楚不同类型和酿造过程的啤酒硅含量有
何区别。
美国加利福尼亚大学研究人员在2月刊的《食品与农业科学
杂志》上报告说，他们对市面上100种不同品牌的啤酒进行分析后发现，啤酒的硅元素含量在
每升6．4毫克至每升56．5毫克之间，平均含量为每升30毫克。其中，低度啤酒的硅含量最高
，而无醇啤酒（即不含酒精）和小麦啤酒的硅含量相对较低。
一般来说，两杯啤
酒所含的硅元素约为30毫克。研究人员提醒说，啤酒并非多多益善，喝啤酒一次不应超过两
杯，否则会取得相反效果。至于每人每日应摄入多少硅元素，目前并没有经科学论证的推荐
量，但研究人员说，目前美国人每天从各种食物中摄取的硅元素为20毫克至50毫克。
此外，据医学和食品专家们研究，啤酒含有4％的酒精，能促进血液循环；含二氧化碳，
饮用时有清凉舒适感；还能帮助消化，促进食欲。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦
味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿、镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等
均有较好的辅助疗效。产妇喝啤酒，以增加母体乳汁，使婴儿得到更充分的营养。适量适用
啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效。
什么样的啤酒对人体最好？
美
国加州大学的食品营养专家查理斯-班福思和托尼-凯西在《食品与农业科学杂志》上报告说
，通过长期对啤酒酿造技术，以及超过100种不同啤酒的研究中发现：由大麦制成的啤酒，硅
含量要超过以小麦作物为原料的啤酒，因为大麦壳中含有较多的微量元素。虽然用酒花酿造
的啤酒则要比大麦啤酒含有更多的硅，但是事实上很少有人会用酒花酿造啤酒。
黑啤酒，由混合发酵烤大麦和黑麦制成的啤酒，硅含量比较少。因为酿造过程中，高
温加热破坏了微量元素。而普通麦酒（一种浅色啤酒），由于酿造中没有高温工序，因此硅
含量较多。
白啤酒和不含酒精的啤酒，包括用玉米等谷物发酵的啤
酒，在所有啤酒中硅含量最低。
总的来说，各种啤酒种类中，印度麦酒，由于原
料中含有大量的酒花并且酿造中没有高温工序，其中硅含量是最多的，普通麦酒硅含量排第
二，而无酒精啤酒则含量最少。
不同啤酒适合什么人喝？
一、生啤酒。生啤酒(即鲜啤酒)是没有经过巴氏杀菌的啤酒。由于酒中活酵母菌在灌装
后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增
加营养，对瘦人增强体质，增加体重有好处。
二、熟啤酒。经过巴氏杀菌后的啤
酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，所以胖人饮
用较为适宜。
三、低醇啤酒。低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、
演员等人。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，它也属低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素
，具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上脸”，还能满足“瘾君
子”们的酒瘾。
四、无醇啤酒。无醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成员，
也属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，无醇啤酒的营养同
低醇啤酒一样丰富。因为它酒精度特别低，所以很适合妇女、儿童和老弱病残者饮用。
五、运动啤酒：顾名思义是供运动员们饮用的，它是啤酒家族的新成员。运动啤
酒除了酒精度低以外，还含有黄芪等15种中药成分，能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体
能的速度。
是否应该靠喝啤酒增加骨骼强度？
多数专家仍然不认同这一
观点，科罗拉多州立大学肿瘤中心的蒂姆-拜尔斯博士认为：“通过这项研究，人们可
能出于对身体有益的目的而使啤酒的需求激增，而过量则可能对身体有害。”很多专家
也警告，大量的酒精可能对骨骼产生反作用，甚至破坏骨质结构。
健康专
家提醒，如果想令机体摄取足够的硅，其实不必单纯靠喝啤酒，通过吃麦片，完全可以达到
同样的效果。
啤酒的正确饮用方法
啤酒最佳饮用温度
在8－10摄氏度左右。
啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。
温度高，二氧化碳逸出量大，泡沫随之增加，但消失快；
温度低，二氧化碳逸出量少、泡沫也随之减少。
啤酒泡沫的稳定程度与酒液表
面张力有关、而表面张力又与温度有关。
一般情况下，温度升高，表面张力下降
，泡沫持久性降低。
因此，啤酒的饮用温度很重要，适宜的温度可以使啤洒的各
种成分协调平衡，给人一种最佳的口感。
冬季饮用啤酒时不必冰镇，如需热饮，
可将酒瓶放人30℃左右的水中预热，然后取出摇匀即可。
啤酒不宜细饮慢酌，否
则酒在口中升温加重苦味。因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒，宜大口饮用，让酒液与口腔
充分接触，以便品尝啤酒的独特味道。
当心“啤酒病”
啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分，称为“
液体面包”，适量饮用，对散热解暑、增进食欲、促进消化和消除疲劳均有一定效果。
但近年的医学研究发现，如果人们长期大量饮用啤酒，会对身体造成损害，专家称之为
“啤酒病”。
啤酒心：在酒类饮料中，啤酒的酒精含量最少，
一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量。所以许多人把啤酒当作消暑饮料，一天
喝上三五瓶。啤酒中含酒精虽少，但如果无节制地滥饮，体内累积的酒精就会损坏肝功能，
增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速；加上
过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大、心脏增大，形成
“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。
啤
酒肚：由于啤酒营养丰富、产热量大，所含营养成分大部分能被人体吸收，长期大量饮用会
造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，形成“大肚子”，称为“啤酒肚
”。病人常伴有血脂、血压升高。
结石和痛风：有关资料还
表明，萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是
因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使
人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。
胃肠
炎：大量饮用啤酒，使胃粘膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹
胀、嗳气和反酸等症状。许多人夏天喜欢喝冰镇啤酒，入口温度仅5℃～6℃，可致胃肠道温
度下降，毛细血管收缩，会使消化功能下降，严重者可致痉挛性腹痛和寒冷性腹泻。
癌症：饮啤酒过量还会降低人体反应能力。美国癌症专家发现，大量饮啤酒的人患口腔
癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高3倍。澳大利亚专家调查发现，每天饮5升以上啤酒
的人最容易患直肠癌。
铅中毒：啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量
升高，使人智力下降，反应迟钝，严重者损害生殖系统，致性功能减退，阳痿等；老年易致
老年性痴呆症。
“啤酒病”重在预防，一旦得病，较难治疗。应适量
饮用，特别是冰镇啤酒。
饮啤酒九忌：
饮用啤酒不宜过量；消化系
统患者不宜饮用啤酒；不宜以啤酒送服药品；不宜同时吃腌熏食品；不宜与烈性酒同饮；大
汗之后不宜饮用啤酒；不宜用热水瓶贮存散装啤酒；不宜饮用超期久存的啤酒；不宜饮用冷
冻啤酒。
