"冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,人们经常用这句话来形容萝卜在冬季的食疗保健价值。那么在寒冷的冬天,萝卜到底有什么样具体的养生保健功效呢?今天我们就一起来看看吧!
1,清凉去火
萝卜味甘性凉,冬季经常吃白萝卜可以有效的调理肝火虚旺,清肺热,利肝脏。不仅清凉去火,还可以起到解毒消炎的作用。
2,促进消化
胡萝卜中富含芥子油和膳食纤维,可以促进消化,加快肠胃蠕动,提高食欲。消化不良或者便秘的朋友们冬季吃萝卜是最好的食疗选择。
3,保养皮肤
由于萝卜中富含维生素C和锌元素,经常食用可以有效的补充肌肤营养,保持皮肤细腻红润,预防肌肤老化。补气养血,也可以使干燥的皮肤更加滋润水灵。
4,提升免疫
萝卜中含有的木质素和大量的酶,可以有效的起到降脂、软化血管、稳定血压等功效。由于富含的其他矿物质,也可以使自身的免疫力提高,冬季预防冻疮,根治冻疮。
白萝卜“越辣”防癌效果越好
白萝卜作为蔬菜佳品,营养成分丰富,富含B族维生素和多种矿物质,其中维生素C含量为梨的10倍。白萝卜还具有抗病毒、抗癌功效。白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动,即所谓顺气,减少粪便在肠道中停留的时间,预防结肠癌和直肠癌。
白萝卜中的干扰素诱生剂,其双键核糖酸对口腔中酶的耐受较高,吞咽中不易被降解,无副作用。近年来,国内一些医学家研究发现,将白萝卜中含有的干扰素诱生剂注射到小白鼠体内,发现其体内的恶性肿瘤缩小50%~60%。
白萝卜中含有的芥子油和菜苷,能与多种酶发生作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。因此,白萝卜越辣,这种成分越多,防癌性能越好。
萝卜想当人参用?教你怎么吃最治病
【煮萝卜】——胜过胃肠药
萝卜中的维生素C可以帮助清除体内的废物,促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜,其富含的酶可以起到促进消化的作用。
通常,酶能够吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的积食,起到很好的消化效果,预防胃痛和胃溃疡。
在菜肴比较丰盛的情况下,可以做一个白菜萝卜汤,不但味道鲜美,还可以加速消化,养胃暖身。做法非常简单,将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净,切成大小相似的长条,在沸水中焯一下捞出待用。锅置火上,放入适量油烧至五成热,炒香辣椒酱后倒入清汤,把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中,大火煮开后加入大白菜,再次煮开,用盐、味精调味,最后撒上香菜末盛出即可。
【萝卜糖】——缓解喉痛
萝卜中含有一定的芥辣素,这让萝卜含有一种天然的辣味,加上萝卜本身就有消炎的功能,冬天因感冒引起嗓子疼、鼻塞的人,可以用萝卜来解决这些恼人的问题。可以把白萝卜切丝榨成汁,准备好一块纱布,把白萝卜汁涂抹在纱布上,或者用棉球蘸取汁液,然后塞在鼻孔中。用这种方式反复2~3次,每次5分钟左
右,鼻塞的症状会自然得到缓解。喉咙疼痛的人可以自制点“萝卜糖”,把萝卜切成小块,加入适量的蜂蜜腌制,等萝卜在蜂蜜中浮起后捞出,每次喉咙疼痛的时候吃上一点,疼痛会得到一定的缓解。
【白萝卜叶茶】——美容
吃萝卜美容,你或许没有听说过,或许会问那要吃多少萝卜才能起到美容的效果啊?其实并不要吃多少萝卜,自己做一点白萝卜叶茶,不但享受到了萝卜的营养,也不用吃太多的萝卜。白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素,特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。
维生素C能防止皮肤的老化,阻止色斑的形成,保持皮肤的白嫩。此外,维生素A和维生素C都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以预防皮肤老化及动脉硬化等。除了维生素,白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的,尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用,从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
制作萝卜叶茶的时候,我们可以把白萝卜叶清洗干净,然后晾晒3~4天,晾晒后,将30克晒好的白萝卜叶放入1升水中煮,烧开以后改成中火,再煮几分钟,过滤后就可以喝了,如果觉得不好喝可以加一点糖,味道就会好起来。
【冰糖萝卜】——能润肺
萝卜性清凉,有一定的润肺止咳功效,尤其是在冬天,人们常常会出现燥热痰多、肺部不适等症状,合理地吃一些萝卜,就可得到辅助治疗的作用。
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萝卜生吃是一种方法,不但清凉而且水分多,可以利尿,有益健康。同时做一些冰糖萝卜也格外有效。用新上市的白萝卜一个,要圆圆的、大肚子的那种。把萝卜洗净,擦干水,在萝卜的上部1/3处横切一刀,上部放在一边,用小刀把下部中心掏空,注意留1厘米左右的边,在空洞中放入冰糖。再把萝卜上部盖好,周边用牙签固定好,把萝卜放入密封罐,放入冰箱保存,五六天后拿出来,打开萝卜,里面的冰糖已成浓汁。只是放萝卜时一定要放正,歪了水就跑出来了。这种萝卜汁对肺有很好的滋养作用。
萝卜皮能治风湿痛。萝卜的止痛效果很好,这主要是因为萝卜有利水功能,可以用来消肿,抗菌的芥辣素还可以活络筋骨,起到止痛作用。
冬天,如果有肌肉或者是关节疼痛的话,可以直接把萝卜皮削切下来作为敷料,敷在患处,也可以把萝卜皮放在一个纱布袋里做热敷。在牙疼的时候,可以把热敷袋放在脸颊的表面皮肤上,也可以用脱脂棉球蘸上一点萝卜汁放在坏牙的牙龈处。
冬季,人们往往吃肉较多,吃肉则易生痰、易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜,或者做一些以萝卜为配料的菜,不但不会上火,更会起到很好的营养滋补作用。
萝卜生吃不但味美,而且很科学。
萝卜从地里拔出,擦洗干净就可以吃了,完全不用加工,一口咬上去,鲜凌凌、脆生生、甜丝丝,又爽口又提神,尤其是雪后的萝卜,经过雪水浸润,更是酥脆清甜。清代植物学家吴其浚赞冬月吃萝卜的奇妙感受:“琼瑶一片,嚼如冰雪,齿鸣未已,众热俱平,当此时何异醍醐灌顶?”过去受环境和条件限制,北方水果不如南方丰富,尤其是冬春季节,很少吃到新鲜水果,吃到这不是水果胜似水果的萝卜,难怪要大加赞美一番。
萝卜中丰富的维生素C不会被高温破坏,能很好地保留为人体利用,可防止皮肤老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤白嫩。生吃萝卜另一个好处是帮助促进消化。萝卜含较多粗纤维,其辛辣成分还可促进胃液分泌,因此可以调整胃肠机能,减轻胃胀和消化不良。“上床萝卜,下床姜”,晚饭后看电视或看书时,吃几块脆萝卜,对消化和身体大有裨益。
另外,如果用新鲜生白萝卜榨汁,能滋养咽喉、化痰顺气,缓解冬季干燥引起的嗓子干痛、咳嗽痰多。具体做法是,榨出大概100毫升左右,一天分两三回喝下。体质好的,可分两次喝;体质差一些,可以少喝或者饭后喝。哮喘患者可再加一点甘蔗、梨或者藕汁,辅助治疗的效果更好。
生吃萝卜一定要选对品种和品质。
萝卜品种繁多,其中北京特产的“心里美”、山东特产的水果萝卜,以及东北白萝卜等常见品种都很适合生吃,其特点是水分多、甜味多、辣味少。据一老农介绍,萝卜重量在8两到1斤2两之间最好吃,而且选择外观粗大、均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软,“长得好看”的萝卜口感好。如果萝卜表皮起皱,或是起“油”,出现半透明的斑块,说明不新鲜或者是受了冻;如果萝卜重量轻、不硬实,说明萝卜是空心、糠心;如果萝卜发了较多新芽、根须,说明放置时间过长,养分所剩无几,这些萝卜都不宜食用,不是李时珍所赞的“蔬中之最有利益者”了。
选好萝卜,想营养上物尽其用,吃法也有讲究。
首先,需带皮食用。因为萝卜皮上营养比萝卜心含量更高。
其次,最好分段食用。一般说萝卜顶部至3-5厘米处,维生素C含量最多,但质地有些硬,宜切成丝、条食用;萝卜中段含糖量较多,质地较脆嫩,做沙拉或直接食用最好;从中段到尾段,有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味,可帮助消化,增进食欲,可用来腌拌。
需要提醒的是,生吃萝卜虽好,但性偏寒凉,脾虚泄泻的人、胃溃疡患者、十二指肠溃疡患者、慢性胃炎者、子宫脱垂患者等最好少吃或者不吃。
冬吃萝卜好禁忌要知晓
尽管吃萝卜对人体健康非常有益,但并非人人能随便去吃,吃萝卜也有一些禁忌,如果食用不当,萝卜的营养会大打折扣,甚至给人的身体造成负面影响。
首先,炒胡萝卜忌放醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入人体后就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康,有皮肤粗糙和夜盲症的人,就是缺乏维生素A的缘故。但是,需要提醒的是,炒胡萝卜忌放醋,否则胡萝卜素就会被破坏,导致营养大量丧失。
其次,白萝卜、胡萝卜不宜合煮。白萝卜性味甘辛微凉,功能偏利;胡萝卜性味甘辛微温,功能偏补。两者性味功能不合,若一起合煮,白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏,这样一来,就大大地降低了营养价值。
再次,萝卜忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。萝卜如果与芥菜及上述水果同时食用,可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质,具有抑制甲状腺机能的作用,时间长了,可引起甲状腺肿大。
此外,萝卜性凉,脾胃虚寒者也不宜多食。
冬季人们最爱吃火锅,点一盘白萝卜片,不仅能使火锅汤底味道更鲜美,还能避免出现消化不良的情况。在寒霜浓厚的日子里,人们在自家最爱做的也就是一锅热乎乎的萝卜炖肉。刚宰割的鲜肉,刚从地里拔出的萝卜,共同炖于一只藤黄的砂锅中,文火缓缓地舔着锅底,还未炖好,萝卜香裹着肉香抢先飘出,不由分说勾起食欲。经过长时间焖制,白萝卜变成了土黄色,肉也炖得酥软酥软,一家人围坐餐桌,吃得火热,让人一直暖到心底。
张爱玲在一篇文章里,也提到过萝卜煨肉汤:一天,她去姑姑的厨房,发现灶上有一罐正煨着的萝卜肉汤,馋得她眼睛发绿,守着那罐汤迟迟不忍离去。后来,张爱玲去了美国,辛酸与孤独地过了几十年,最后只能悲凉地回味那一罐萝卜煨肉的香气,这香应该抵得过她笔下第一炉沉香。
明代医学美食鉴赏家李时珍是个“懂萝卜”的人,他曾开出了一串的萝卜食谱:“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可辣可饭,乃蔬中之最有利益者。”但当代著名美食家、烹饪学者聂凤乔还嫌不完全,又补充了“可干可渍,可糟可熏,可蔬可果可药”。